Hi，大家好，关于牛蹄子怎么做好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红烧蹄子的家常做法视频的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、牛头牛蹄子怎么做好吃
牛筋220G香料干辣椒2个，甘草2片，丁香4-5颗，桂皮1段，生姜3片，大蒜1瓣，花椒，小茴香卤料沙茶酱2汤匙，蚝油2汤匙，生抽1.5汤匙，米酒3汤匙，冰糖
1.牛筋洗净后改刀成小块，焯水备用
2.香料大合集，左下是花椒，左上是小茴香。蒜是1瓣没错我切成两半了~
花椒和茴香的用量可以看图估算一下，我就不一颗颗数了⊙﹏⊙b
3.焯水后的牛筋加所有香料和卤料混合，加水至没过所有材料
4.电高压锅上汽后压大约40分钟后取出，转入炒锅中(假设喜欢有嚼劲的请缩短压的时间)
5.大火将料汁煮开，蒸发至料汁浓稠，撒一把葱花即可
材料牛筋 350g记卤水汁适量姜片适量桂皮一片八角两颗
1.牛筋洗净，冷水入锅煮开，略滚煮后捞出
2.卤水汁中加姜片、八角适量，桂皮一片，放入牛筋
3.大火煮开后转最小火，炖煮大约3个半小时，到筷子能随意扎入牛筋里，就可以了
4.捞出后，牛筋可以趁热吃，也可以放凉冷藏后吃。
5.卤水汁滤去杂质，放冰箱冷冻，可重复用。
1.牛筋洗干净，丢进高压锅，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火压。把牛筋先压软了，顺便做初步的卤制
2.初步卤好的牛筋捞起切片，姜蒜切末备用
3.锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下牛筋，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖
4.水收干，把牛筋扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把牛筋扒回来翻炒，试咸味，不够加盐
7.倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀
二、整个的牛蹄的做法
1、准备材料：白萝卜、食盐、酱油、鸡精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、调和油、柿子椒、薰衣草、腐乳(香辣味)。
2、一、牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮。
3、二、炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时。
4、三、用砍刀把牛蹄的中间地方切开。
5、五、去掉壳的牛蹄，但上面还有毛。
6、六、用小刀把牛蹄上面的毛削干净。
7、七、把所有削干净毛的牛蹄再放锅里，放适量水，把香料和姜一起放里面再炖。
8、八、等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖。
9、九、牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来即可。
三、牛头蹄怎么做好吃
1、清理牛蹄子：将牛蹄子放在烤架上用火烤一烤，以便除去牛蹄上的牛毛以及牛脚趾甲，而后用喷枪仔细清理牛蹄上的绒毛，再用刷子在牛蹄表面刷一遍，去除掉烤焦的牛毛，最后砸掉牛的脚趾甲，用清水冲洗。
2、焯水：将牛蹄冷水下锅，加入姜片和料酒，待到水煮沸后，将水面上漂浮的白沫撇去。
3、劈开牛蹄：将牛蹄从锅中捞出，凉水冲洗后，用斩骨刀将牛蹄从中间劈成两半。
4、卤牛蹄：将锅中原本焯水时的水倒掉，清洗干净，而后重新倒入清水，然后将切成两半的牛蹄冷水下锅，并在锅中加入花椒、辣椒、桂皮、香叶、草果、八角、黑胡椒、老抽、食盐、生抽、白酒等香料。
5、出锅：在锅中卤制三小时左右，待到牛蹄上的筋能够被筷子戳穿，便可以出锅了，出锅后，将锅中的卤汤浇一些在牛蹄上，吃的时候配上辣椒和大蒜，那味道美滋滋啊。
6、当味道鲜美，色泽诱人，劲道十足的牛蹄筋在牙齿的撕扯下被一点点的碾碎，丝丝缕缕的筋肉与舌尖相互碰撞，不自觉地让喉头开始滚动，啃一大口牛蹄筋下去，传统的卤味，混合上软烂的肉质，两者相互作用，在一瞬间的便令大部分的食客为之叹服。
7、牛蹄筋中富含着各种微量元素，非常有益身体健康，更重要的是，牛蹄筋中含有大量的胶原蛋白，具有非常明显的抗衰老作用
四、牛蹄子怎么做好吃 做牛蹄子的方法
1、清理牛蹄子：将牛蹄子放在烤架上用火烤一烤，以便除去牛蹄上的牛毛以及牛脚趾甲，而后用喷枪仔细清理牛蹄上的绒毛，再用刷子在牛蹄表面刷一遍，去除掉烤焦的牛毛，最后砸掉牛的脚趾甲，用清水冲洗。
2、焯水：将牛蹄冷水下锅，加入姜片和料酒，待到水煮沸后，将水面上漂浮的白沫撇去。
3、劈开牛蹄：将牛蹄从锅中捞出，凉水冲洗后，用斩骨刀将牛蹄从中间劈成两半。
4、卤牛蹄：将锅中原本焯水时的水倒掉，清洗干净，而后重新倒入清水，然后将切成两半的牛蹄冷水下锅，并在锅中加入花椒、辣椒、桂皮、香叶、草果、八角、黑胡椒、老抽、食盐、生抽、白酒等香料。
5、出锅：在锅中卤制三小时左右，待到牛蹄上的筋能够被筷子戳穿，便可以出锅了，出锅后，将锅中的卤汤浇一些在牛蹄上。
五、牛蹄的做法
整个的牛蹄的做法如下：准备材料：白萝卜、食盐、酱油、鸡精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、调和油、柿子椒、薰衣草、腐乳（香辣味）。
一、牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮。二、炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时。
三、用砍刀把牛蹄的中间地方切开。四、把壳子扳掉。
五、去掉壳的牛蹄，但上面还有毛。六、用小刀把牛蹄上面的毛削干净。
七、把所有削干净毛的牛蹄再放锅里，放适量水，把香料和姜一起放里面再炖。八、等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖。
九、牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来即可。。
准备材料：白萝卜、食盐、酱油、鸡精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、调和油、柿子椒、薰衣草、腐乳（香辣味）。
一、牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮。
二、炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时。
三、用砍刀把牛蹄的中间地方切开。
五、去掉壳的牛蹄，但上面还有毛。
六、用小刀把牛蹄上面的毛削干净。
七、把所有削干净毛的牛蹄再放锅里，放适量水，把香料和姜一起放里面再炖。
八、等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖。
九、牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来即可。
牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。
加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。
炖5分钟，用筷子戳一下，假如烂了就大火收汁即可装盘。
1.牛蹄要小火慢炖，等胶质出来了才好吃。
牛蹄2个，蒜蓉适量，干辣椒适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量
1.牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。
4.加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。
5.炖5分钟，用筷子戳一下，假如烂了就大火收汁即可装盘。
配料：大料，桂皮，葱姜，辣椒若干，酒
1、将牛脚蹄收拾干净后汆过备用。
2、锅里放配料，酒要没过牛脚蹄，然后上锅炖煮。
3、大约半小时后香味就开始飘出来
牛蹄花辅料：牛里脊肉100克，鸡蛋50克，竹笋75克
牛蹄花调料：青蒜5克，姜5克，辣椒（红、尖、干）4克，酱油40克，盐2克，白砂糖2克，黄酒15克，味精1克，淀粉（玉米）10克，鸭油75克
1.选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣；
4.青蒜斜切成长1.6厘米的小段；
5.牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好；
7.炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末；
8.待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。
锅贴牛蹄主料：牛蹄筋（泡发）400克
锅贴牛蹄辅料：鸡肉180克，鸡蛋黄20克，虾米10克，辣椒（红、尖）20克
锅贴牛蹄调料：盐6克，胡椒4克，味精2克，淀粉（豌豆）70克，花生油100克，葱汁8克，姜汁5克，鸡蛋清50克
1.鸡肉（鸡脯肉）去油膜、皮筋切成条，放入凉水中漂一小时，取出搌去水分，用刀背均匀的敲捶，至捶为细泥状，无颗粒时，装钵内待用。
2.肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐，用手不停地搅拌，边搅拌边淋入葱姜汁，直到肉泥打泡成为捶料。
3.将海米用水洗净涨发待用，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉；将牛蹄（选用熟牛蹄）改刀为2厘米长，1.5厘米宽的片，用盐，味精，胡椒上味，抹一层鸡捶料，在捶料上用海米，老蛋黄，大红辣椒摆放造型，上笼用旺火蒸三分钟定型.
4.炒锅置于中火上，热锅注入花生油，四成热时，把定型后的牛蹄挂拖上湿淀粉（糊），放入锅内煎至牛蹄底面呈金黄色，即可出锅装盘.（还可用花卉，时蔬点缀）。
1.鸡捶料中已有调味品，不需再放.2.牛蹄筋要刮洗干净，煮粑后才能使用.3.上笼旺火蒸定型时间不能长，否则鸡茸变老，造型走样.
卤牛蹄筋调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量
1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。
牛蹄做法有很多，例如：【牛蹄花】牛蹄花主料：牛蹄筋500克牛蹄花辅料：牛里脊肉100克，鸡蛋50克，竹笋75克牛蹄花调料：青蒜5克，姜5克，辣椒（红、尖、干）4克，酱油40克，盐2克，白砂糖2克，黄酒15克，味精1克，淀粉（玉米）10克，鸭油75克牛蹄花的做法：1.选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣；2.另一端留1.3厘米不切；3.红辣椒切成小片；4.青蒜斜切成长1.6厘米的小段；5.牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好；6.竹笋切成片；7.炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末；8.待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。
【锅贴牛蹄】锅贴牛蹄主料：牛蹄筋（泡发）400克锅贴牛蹄辅料：鸡肉180克，鸡蛋黄20克，虾米10克，辣椒（红、尖）20克锅贴牛蹄调料：盐6克，胡椒4克，味精2克，淀粉（豌豆）70克，花生油100克，葱汁8克，姜汁5克，鸡蛋清50克锅贴牛蹄的做法：1.鸡肉（鸡脯肉）去油膜、皮筋切成条，放入凉水中漂一小时，取出搌去水分，用刀背均匀的敲捶，至捶为细泥状，无颗粒时，装钵内待用。2.肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐，用手不停地搅拌，边搅拌边淋入葱姜汁，直到肉泥打泡成为捶料。
3.将海米用水洗净涨发待用，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉；将牛蹄（选用熟牛蹄）改刀为2厘米长，1.5厘米宽的片，用盐，味精，胡椒上味，抹一层鸡捶料，在捶料上用海米，老蛋黄，大红辣椒摆放造型，上笼用旺火蒸三分钟定型.4.炒锅置于中火上，热锅注入花生油，四成热时，把定型后的牛蹄挂拖上湿淀粉（糊），放入锅内煎至牛蹄底面呈金黄色，即可出锅装盘.（还可用花卉，时蔬点缀）。锅贴牛蹄的制作要诀：1.鸡捶料中已有调味品，不需再放.2.牛蹄筋要刮洗干净，煮粑后才能使用.3.上笼旺火蒸定型时间不能长，否则鸡茸变老，造型走样.【卤牛蹄筋】卤牛蹄筋主料：牛蹄筋4条卤牛蹄筋调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量卤牛蹄筋的做法1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。
六、牛蹄子怎么弄好吃
菜系及功效：私家菜青少年食谱延缓衰老食谱壮腰健肾食谱骨质疏松食谱工艺：煨煨牛蹄的制作材料：主料：牛蹄筋2500克
调料：姜25克,黄酒50克,大葱25克,盐5克,味精3克,酱油30克
煨牛蹄的特色：牛蹄软烂，汤浓色白，味道咸鲜。煨牛蹄的做法：
1.将牛蹄脚的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，切成段；
2.取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟；
3.取沙锅一个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒，葱段，姜块(拍松)，移小火上煨至牛蹄软烂，汤浓色白时，加精盐，味精2克调好口味即成，随上调味碟蘸食二、蹄子花生汤准备工作：1、先把蹄子放入烧开的热水烫中一下，捞出放入冷水冲洗。
2、蹄子放入盛有冷水、葱段、姜片、盐的高压锅进里闷熟。
做法：A：蹄汤：方法1、把炖好的带汤的蹄子放入盐、味精、香菜段即可。
方法2、把炖好的带汤的蹄子盛入汤锅放在火上让其煮沸后放入盐、味精、少许三花蛋奶、去皮花生、香菜段即可（注：这些佐料加入后要直接关掉火不要把花生煮烂）。丰胸养颜的。。。三、红焖蹄子牛蹄1000克，栗子250克，水发香菇50克，时鲜青菜250克，葱条10克，水淀粉20克，白糖10克，料酒30克，酱油40克，味精5克，骨头高汤100克，香油10克，猪油40克，姜片、八角、陈皮、油茴香、花椒、胡椒粉各适量。
1.将前蹄用刀背拍断里骨成段，下开水锅，加入葱条、姜片、料酒、用旺火煮10分钟捞出，沥干水分，用酱油涂匀皮面晾凉。
2.蹄子下锅，炸15分钟后倒进漏勺沥去油。栗子煮熟，去壳、膜，下热油锅炸5分钟捞出。
3.取沙锅1个，内垫竹算，倒入骨汤，置于旺火上烧开后，移至微火上，放入过油蹄子，八角、陈皮、小茴香、花椒用净纱布包好下锅，加入香菇、酱油、料酒、白糖、味精，加盖焖3小时后，放入过油栗子肉，再焖30分钟起锅，拣去布包。
4.先将焖烂的蹄子捞出装盘，再捞出香菇、栗子肉放盘边，青菜择洗干净，另起锅炒熟，饰配于盘边。锅置旺火上，倒入焖汁煮开，用水淀粉调稀勾芡，淋于蹄子等料上，再撒上胡椒粉，淋上香油即可。
用刀背拍前蹄的里骨时，只要将骨头拍断即可，切莫将皮肉斩断；融会影响此菜的外形原料处理：将牛蹄浸煮，去毛、蹄壳，刮洗干净，小火煮至糯软。剔除蹄骨，切成片、丝、块都可以。
原料：牛蹄片大葱丝姜丝青椒丝食盐味精味极鲜酱油
做法：所有原辅料纳入盆中，加入调味料拌匀即可。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度
3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。欢迎追问谢谢采纳~
好了，关于牛蹄子怎么做好吃和红烧蹄子的家常做法视频的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！