麻花的制作方法和步骤
麻花的家常做法如下：
1、所有食材提前称量，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥为止，带有淡淡的甜味，喜欢吃甜的适量的增加糖量，面粉就是家里做馒头包子用的面粉。
2、先做油皮。把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。水的量根据面粉的吸水性决定，如果面团干了再加一些水。油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。
3、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。注意猪油要是固态的，不能是液体状态的。戴手套揉成面团，不戴手套，手上的温度会融化猪油。做油酥类的零食，需要外界温度不能太高，不然猪油融化后，后面不好操作。
油皮和油酥都做好了。油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。
4、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻地擀开。擀成长方形，从一头卷起来。卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后，表面撒些干面粉防粘。
5、然后再擀成长条，从一头卷起来。卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛能让面团变得松软，有利于下一步擀开。
6、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。
7、拿一个长条搓圆，搓细，搓长，然后对折。
8、接口处捏紧，把2条面条拧在一起。
9、拧好后，再次对折，再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。
10、锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸。火大了表面瞬间糊掉，里面没熟。炸的时候轻轻的拨动，麻花很酥，大力翻动，容易破裂。
炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆。家里没有猪油的，买肉时把肥肉切下来，放锅里炼一点猪油。猪油的起酥效果很好，而且很健康！可以一次多炸些，分装冻起来，想吃的时候就拿出来热一下，又香又软却又带一丝劲道，特别好吃。
麻花的做法家常做法
桃酥是十分有特点的一种煎炸类的面点小吃，在我国许多 地区都是有不一样特性的各种各样桃酥，比如天津麻花，河南省汝阳县桃酥及其江苏省莲藕粉桃酥等。麻花的做法并并不是很繁杂，假如喜欢的话，能够学习培训下简易的作法，自己在家动手能力制做。那麼，生活中麻花做法简单易学的方式有什么？下边我们就看来一下吧。

酥脆小麻花
原材料：
面（白面粉或小麦面粉）200克、生鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。
作法：
1、面200克，生鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克；
2、拌和成面糊；
3、分为5克的小剂子，搓发展条；
4、将条形的两边折起来上力（这一步很重要，一定要上力，）；
5、再折起来就成桃酥了（再折起来的情况下就无需上力了，由于刚刚那步上的劲足，这时候再折起来恰好缓回来，成桃酥状）；
6、取一个下油锅试水温；
7、再下8个这样子一起炸（记住要文火呀，渐渐地炸才行）；
8、这时候的桃酥色调早已很美了，但是可不必拿出来，再炸一分钟，才可以保证 松脆。（所有取下来早已再反复刚刚的姿势）

酥脆小麻花
桃酥的用材：
小麦面粉250克、酵母粉5克、白砂糖5克、生鸡蛋1个、油15克、盐2克、苏打1.2克、水130克。

麻花的做法：
1、先用温开水混和酵母菌，再添加混和匀称的生鸡蛋、油，添加小麦面粉及全部原材料，搓成光洁面糊；
2、盖上外盖，放置温暖处发醇二倍大；
3、面案上抹油，放进面糊，上边盖上保鲜袋，用力轻按成大面积，静放十几分钟；
4、用刀割发展条；
5、用力搓揉成光洁的条形；
6、把粗条朝反过来的方位拧，提到两边，当然拧劲头；
7、再把拧好的劲朝反过来的方位拧，提到两边拧起，把一头塞进另一头即成；
8、排进平盘里，盖上保鲜袋，放温暖处二次发酵35分钟；
9、锅中油150度，下桃酥，起小泡；
10、桃酥浮上来后滚动，炸至双面金黄色就可以。