大家好，青蒜怎么腌制好吃相信很多的网友都不是很明白，包括青蒜的腌制方法家常也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于青蒜怎么腌制好吃和青蒜的腌制方法家常的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、腌制青蒜的操作过程及具体办法
腌制青蒜的操作过程及具体办法原料配方：材料：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
二、青蒜腌制做法腌青蒜如何制作
1、食材：嫩青蒜适量，盐适量，香油适量。
2、挑选比较嫩的青蒜，去皮去须，再清洗干净，沥净水分。
3、准备好干净无油的菜板和菜刀。
4、把青蒜切成约半个厘米长，因为蒜纤维丰富，切短点生食口感更好。
5、切好的青蒜放在汤碗里，再撒上适量的盐（比平时炒菜要多放一倍的盐量）。
6、然后用无油的筷子搅拌均匀，再压实一点，腌渍约12小时即可。
三、甜蒜怎么腌制 要自己做过的 必须好吃 谢谢
方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二：500克蒜配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋八角可加可不加 600克水
制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
主要是原材料要选好。大蒜是当然的，而泡蒜用的是醋，这醋也是有讲究的。挑些紫皮蒜来做腊八蒜的，至于醋都是用米醋。这是特别要强调的，因为评判腊八蒜成功与否的标准只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是会变成翡翠样绿色。
腊八蒜有没有做成功，主要取决于是不是变绿了。
腊八蒜就是在腊月八日把大蒜去皮，放入容器，倒入米醋，将容器密封至除夕，再取出来食用。腌制过的蒜瓣，遍体翠绿、口感清脆，酸辣兼备，十分清口，是吃水饺的好佐料。
●在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，假如蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。●糖蒜一般不与补药同食。●避免与芒果同食，以免皮肤发黄。●糖蒜水能治小儿久咳。●嚼干茶叶可祛除口腔蒜味。●糖蒜，讲究的是甜，脆、嫩、爽，上好的糖蒜必得用鲜嫩蒜制作，夏初是最佳腌制时间。
四、蒜苔怎么腌制好吃又不坏
蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一，接下来就由我带来蒜苔怎么腌制好吃又不坏，希望对你有所帮助！
材料：蒜薹、精盐、陈醋、酱油、白糖、花椒
1、蒜薹洗净。控净水，放在阴凉通风晾干水分。
2、煮锅里倒入清水，倒入陈醋、酱油，白糖、盐精
3、蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。
4、把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。
5、放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。
6、把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。
7、揉至颜色变深，微出水。腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。
8、倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。
9、放置阴凉处，腌渍几天即可。
蒜苔，即大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。
蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。
能量61千卡、蛋白质2克、脂肪0、1克、碳水化合物15、4克、膳食纤维2、5克、维生素A80微克
胡萝卜素480微克、硫胺素0、04毫克、核黄素0、07毫克、烟酸0、2毫克、维生素C1毫克
维生素E1、04毫克、钙19毫克、磷52毫克、钾161毫克、钠3、8毫克、镁28毫克、铁4、2毫克
锌1、04毫克、硒2、17微克、铜0、03毫克、锰0、32毫克。
大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。
唐《本草拾遗》载：“大蒜去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂癣痹，伏邪恶，宜通温补，无以加之。”明代李时珍在《本草纲目》载：“大蒜捣汁饮，治吐血心痛。煮汁饮，治角弓反张。捣膏敷脐能达下焦、消水、利大小便；贴足心能引热下行，治泄泻暴病干湿霍乱，止衄血；纳肛中能通幽治关络不通”。大蒜在中医学用作散寒化湿，杀虫解毒。其性温、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虚大咳、百日咳、泄泻、痢疾以及肺结核、钩虫、蛲虫等。
温中下气：蒜薹可温中下气，补虚，调和脏腑。
抑制细菌：蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
治便秘：蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。
预防、治疗痔疮：多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的.复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
抗肿瘤，防脑炎：现代医学研究表明，大蒜不仅是“天然抗生素”，可以杀死15种以上有害细菌，还可以治疗高血压，保护神经系统和冠状动脉血管，控制人体—些内分泌腺功能等。大蒜中的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙能降低人胃内的亚硝酸盐，具有较强的抗肿瘤作用。近年来，已被广泛用于疗肿瘤。1970年至1974年全国胃癌普查表明，大蒜产区苍山县的胃癌发病率为总人口的3．4／10万，是长江以北10万人口以上县、市中胃癌发病率最低的一个县。对预防痢疾及乙型脑炎也有奇效。
保肝护肝、预防冠心病、防血栓：蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
五、怎样腌制咸青蒜
将鲜嫩蒜去梢剥去外层粗皮，入清水中浸泡5至7天，每天换一次水。
然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。
再以蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤的比例，加入糖、醋、酱油、五香粉（可选）加凉开水配制的卤汁，再次腌制。每天翻动腌蒜一次，一周时间即可食用。
六、青蒜怎样腌制
做法1.将新蒜剥去外皮，只留最里面的两三层。
2.用淡盐水泡上半天或者一天的时间，起到消毒的作用。
4.放进泡菜坛子里，加糖和醋。比例是五斤的糖，用大约两袋白糖，一瓶醋，醋的数量可以根据自己的口味慢慢调整，注意不要加水。
5.盖上盖子，九、十月份的时候就可以吃了。
好了，关于青蒜怎么腌制好吃和青蒜的腌制方法家常的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！