哈喽大家好，假设您还对米糕的家庭的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享米糕的家庭的做法的知识，包括米糕的制作方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、老式米糕的做法和配方
“说实话从小没吃过米糕，妈妈也没做过，只是长大后老看到超市里有卖的，还有就是总在群里看到别的朋友晒，很好奇到底啥味道，于是买来预拌粉试试看吧！原来口感有些q弹，甜甜的有点米香味，还不错哈！可以一试。就是凉了就不好吃了，少做吧，每次想吃再做趁热吃。”
准备好米糕预拌粉、米糕预拌粉辅料包、白糖和清水。
称出150克米糕预拌粉放入一个大碗内，然后加入150克清水。
搅拌成很稠的糊糊盖上盖子室温发酵12小时（我家25度左右）
发酵到看到表面很多小气泡闻起来有些微酸就好了
将糊糊分别倒在三个抹了油的模子里
将装有糊糊的模子放入已经开锅的煲内盖盖子蒸30分钟
定时停止以后再焖3分钟打开盖子，将米发糕取出即可。
1据说米糕的开花与否跟很多因素有关系，糖的量，水的量，甚至跟模子都有关系。
2米糕凉了口感不好，趁热吃，每次少做，想吃再做。
二、老式米糕的做法大全
辅料：奶粉适量；白糖适量；发酵粉适量。
1.提前一个晚上浸泡。冬天浸泡可以放室内）。
2.将大米和水一起倒入破壁机，打成米浆，假设还有硬小米粒也不用担心。
3.取一大碗，倒入适量的奶粉和酵母粉。
5.加盖放温暖处让其静静的发酵至明显变大即可。
6.模具底部刷油，加少量的芝麻，倒入米浆，大火约12-15分钟即可。
三、自制米糕的家庭的做法
1、将大米洗净之后用冷水浸泡一晚上，再将大米沥干水分倒入料理机，加水打成米浆；2、将米浆装进大碗中，放进微波炉加热30-60秒，或者上锅蒸几分钟；3、等米浆熟了之后，再加入生米浆慢慢拌匀，在碗中加入温水、糖、酵母拌匀，变成酵母液体；4、将酵母液倒入米浆，盖上保鲜膜放温暖处发酵40-60分钟；5、最后，把发酵好的米浆倒入模子里，大火蒸15分钟即可。
米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，食用方法多样，所以很受大众欢迎。早在公元六世纪的食谱《食次》中就有记载，关于米糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”。
将部分米浆烫熟是为了发酵更加充分，做出来的米糕更加松软。生、熟米浆一定要拌匀，假如太干可以加适量凉水调匀。在发酵的时候，一定要发酵两次，第一次发酵之后再将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀，加入糖再次发酵40-60分钟，闻起来有股米的清香正好。
四、小米糕的家庭的做法
1、步骤2，白面1000g小米面占1/3最好是不然属于粗粮范围不够宣软
2、步骤3，牛奶或酸奶（不要稠的）我这边用的伊利加热因为需要用奶拌面为了加速发酵一定要加热
3、步骤4，提前备出来自己喜欢的干果，我这边暂时只有这些，大家可以按照自己口味准备
4、步骤5，现在放鸡蛋，3-5个看情况放就行，鸡蛋是为了更宣软，酵母粉差不多15左右，看你实际情况白砂糖依个人口味添加（放入白砂糖发酵更快）
5、步骤6，用加热过的牛奶或酸奶加入盆里，揉成光滑的面团进行第一次发酵，大概1-2小时
6、步骤10，将面团排气，把干果揉进去
7、步骤11，揉成一个圆饼，用擀面棍来回擀几下，排排气，在进行二次发酵，最多10分钟，这下变化不会太大，然后直接笼屉刷油上锅蒸就好，时间是水开计时20分钟在闷5分钟，时间到，出锅，宣软美味的米糕做好了
五、泸州米糕的做法
1、1。糯米和大米各半泡2--3小时后磨成浆。
2、2。生石灰加水，沉清后上面的石灰清水待用
3、3。把浆放锅里加热，还要不停的搅拌。同时放少里的石灰水。少量少量的加。直到米糊变成碧绿色时为止。（石灰水不能放多，多了就涩。要恰好。考手艺的）
4、4。把做好的米糊放到盒里，凉在水里（放冰箱里就更好了）
5、5。把红糖切好，加凉开水，红糖水变好了
6、6。把凉好的凉糕分切成小正方形，吃的时候拿一块放碗里，再用竹刀分成几个小正方形，上面加红糖水，
六、用米粉做米糕的做法
1、所需食材：粘米、糯米、酵母粉、白砂糖、食用油
2、首先我们把粘米和糯米按照一比一的比例放入一个小盆中，然后倒上适量的清水将其浸泡一晚。泡好之后清洗干净然后放入料理机中，打成米糊之后倒出来。打出来之后往里加入少许酵母粉和白砂糖，然后搅拌均匀，盖上保鲜膜醒发几个小时。
3、我们等到米糊醒发至冒泡的时候就可以了，这个时候往里加上一点白砂糖和适量的温水，搅拌均匀即可。
4、我们准备一个模具，在其四周和底部刷上一层食用油，然后把米糊倒进去。蒸锅中加入适量的清水，烧开之后把模具放进去开始蒸。蒸十五分钟左右就可以了，这个时候关火继续焖两分钟即可出锅。
5、这样我们的米糕就做好了，晾凉之后取出来然后切成小块开吃就可以了，口感香甜软糯，让人食欲十足，一次能吃好几块。现在直到做米糕时究竟是用什么了吗？学会之后还不赶紧尝试一下？做好之后让全家人吃到如此美味又健康的小甜食，赶快行动起来吧。
关于米糕的家庭的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。