哈喽大家好，如果您还对螺蛳粉什么味道不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享螺蛳粉什么味道的知识，包括螺蛳粉好吃吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、螺蛳粉是什么味道
1、螺蛳粉的味道是闻着臭吃着香。螺蛳粉和榴莲以及臭豆腐相似，从味道上都有一股臭味，但吃起来却非常的香。螺蛳粉里面的臭味主要来自于酸笋，酸笋就是发酵后的竹笋，经过发酵后，酸笋会产生一股臭味，并且会与螺蛳粉的汤料融合，螺蛳粉让人不能接受的臭味就是这么来的。
2、虽然螺蛳粉闻起来有些臭，但味道还是很好的，其里面包含的螺肉和酸笋，带给螺蛳粉独特的味道，而且螺蛳粉一般都是重口味辣味的，酸笋和红油辣子双重刺激味蕾，让人欲罢不能。
3、螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。
4、40多年前，中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物。“距今约2万年前，居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用，并学会用火，现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹。”柳州市白莲洞洞穴科学博物馆馆长蒋金远说。
二、螺蛳粉是什么东西臭
1、螺蛳粉臭是因为我为它里面的酸笋。
2、螺蛳粉是上世纪七八十年代诞生于广西柳州的一种街头小吃。螺蛳与猪骨熬成的汤鲜美绝伦，配上滇桂一带久负盛名的米粉，以及炸花生、辣椒、木耳、酸笋等调味品，使得这种食物集酸、辣、香、鲜于一身。
3、举凡人们熟知的臭味食品，例如臭豆腐、豆汁儿、腌海雀等，都是经过发酵才会出现标志性的内味儿。而螺蛳粉中唯一经过发酵的食材，就是酸笋。
4、酸笋的制作过程比较粗放，选择适当大小的竹笋，用盐水浸泡，放置十天即可出酸味。酸笋的发酵环境并没有完全隔绝氧气，经过需氧菌和厌氧菌的通力合作，笋中的糖类和蛋白质被发酵，转化为各种氨基酸和有机酸、醛、醇等物质。
5、相对于鲜笋，酸笋中的半胱氨酸含量明显下降，而色氨酸则根本未检出。也就是说，在发酵过程中，半胱氨酸和色氨酸转化成了其他物质。说起这两种氨基酸的代谢产物，一股浓浓的味道呼之欲出。
6、作为一种含硫氨基酸，半胱氨酸的代谢产物就是“臭名昭著”的硫化氢，一种存在于屁中的气味物质。化学书上对硫化氢的经典描述是“臭鸡蛋气味的气体”，可见其味道是多么的有标志性。含有硫醇基（也叫巯基，－SH）的物质大多都有这种气味，因此常被添加到无色无味的管道煤气中，让人们容易察觉煤气泄漏。
7、而色氨酸的代谢产物就更绝了，它的名字叫做——粪臭素（skatole）。粪臭素本身在低浓度下，不但不臭，还是很多花香气味的来源。
8、很多香水和香薰类产品也会添加粪臭素作为香味剂。可是如果浓度过高，粪臭素很快就会变成臭味，而且从名字就可以看出，粪臭素的臭味，就是粪的臭味。这个故事告诉我们，香水一定不能喷过量，过香则臭。
9、酸笋中的半胱氨酸和色氨酸被大量消耗，最终产物硫化氢和粪臭素的累积，导致了其浓烈的内味儿。再加上螺蛳粉加工过程中的热辣结合，使得各种气味物质加速挥发，让人在吃完之后……仍余下绕梁三日的微醺，欲罢不能。
三、螺蛳粉的臭味像什么
1、其实，这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——“腌制酸笋”。
2、味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。
3、另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，“特殊臭味”给味蕾强烈刺激，令人爱上它。
四、螺蛳粉到底是什么味道
1.螺蛳粉以其辣味、清爽口感、鲜美、酸爽和热度鲜明的特色而著称。
2.螺蛳粉的汤底既辣又带有特殊的腥味，经过精心熬制的螺蛳汤底呈现出清澈不淡、麻辣不燥、辛辣不过火、香气不油腻的风味。正宗的螺蛳粉会散发出浓郁的“异味”，这种独特的气味主要来自于螺蛳粉中发酵酸化的酸笋，酸笋是由新鲜竹笋经过特定工艺发酵而产生的。
五、第一次吃螺蛳粉是什么感受
1、螺蛳粉是柳州的特色小吃米粉，有着辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具特色的小吃。近几年以其臭味在吃货圈内广为流传，也成为新一代的网络流行词，而特色美食和网络流行词的结合更是产生微妙的化学作用。
2、是否还记得第一次吃螺蛳粉是什么样一种感受呢？等待的时间很漫长，等到拿到那碗色泽鲜艳热气腾腾的粉的时候，味蕾已经开始迫不及待地绽放。第一口是粉，很弹很滑，入口后仿佛所有的等待时间都是值得的。浓浓的汤，细细的粉，是那种很均匀的通透，配合着这汤汁，简直是无可挑剔的爽。加上酸笋的融合，螺蛳粉特殊的的臭味就出来了，酸笋的臭味是腌制了很久之后的笋，不但没有丧失原本的口感，反而更加的爽脆，带点微酸。口感独特，臭也是值得的。
3、如果说前面所提到原料构成了一幅有意境的图的话，汤就是这画上的一抹红色，意犹未尽，浮想联翩。除去漂浮的红油，底下则是丝毫未染上红的汤，是一种纯净的颜色，喝一口，美味，喝两口，浓醇，细细品味，味道里内容丰富却和谐地融为一体，了解的不够，还得再来一口，总而言之，螺蛳粉臭是臭，独特到只给那些愿意主动去了解它的人。
六、螺蛳粉里面什么东西臭
螺蛳粉的臭味主要来自于其腌制酸笋，味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些特殊的味道。
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。
煮粉，捞出过凉，煎个荷包蛋加餐，倒入辣椒油，酸笋和豆角稍稍翻炒，放入米粉和半包汤包，翻炒至米粉全部上色，盛出加入花生、腐竹等配料，炒螺蛳粉的口感与炒面不同，QQ弹弹的粉，香臭香臭的脆酸笋，这味道真让人上头，螺蛳粉和炒面爱好者可以试试。
先煮粉，捞出过凉，根据喜好准备好配菜，把辣油包、半包汤包、笋包、菜包放入锅中炒热，淋在备好的米粉和配菜上，搅拌均匀，最后撒上少许葱花点缀，这样一碗料足味鲜的干捞螺蛳粉就做好了。
对于火锅爱好者，万物皆可火锅，这不螺蛳粉汤底的火锅就来了，先把底料炒香，加点自己平时爱吃的火锅底料，把螺蛳粉里除了花生和腐竹的所有料包，都加进去倒开水煮粉。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的螺蛳粉什么味道和螺蛳粉好吃吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！